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Como una forma de colocar un día en nuestro calendario en el que se celebre la comida nacional  y así poner en valor la preponderancia que tiene la utilización de nuestros insumos y nuestra identidad culinaria, se celebra cada 15 de abril el Día Nacional de la Cocina Chilena.

En este contexto la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de Santo Tomás Puerto Montt y la Agrupación Gastronómica Los Lagos AGALL celebraron este día con una degustación para 300 personas consistente en un exquisito ceviche elaborado con salmón y cochayuyo.

De acuerdo a lo señalado por Mario Carrasco, Coordinador de la carrera Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena, esta iniciativa nace ante la necesidad de fomentar nuestros ingredientes y las preparaciones nacionales de las distintas cocinas a lo largo de todo Chile “y como Santo Tomás junto a AGALL quisimos festejarlo con un ceviche que tiene ingredientes propios de nuestra región , el salmón que es un pescado importante ya que somos productores y el uso de una de las algas más ancestrales que tenemos en nuestra costa pacífico, el cochayuyo, que muchas veces no lo valorizamos bien. A esto agregamos una salsa verde a base de palta, perejil, aceite de oliva y jugo de limón”.

Entre los asistentes esta preparación y la incorporación del cochayuyo fue una grata sorpresa y de esto dieron testimonio Milton Catalán quien destacó que la preparación le pareció “muy rica y que se presenten recetas que son innovadoras me parece muy bien”.

Por su parte Rodrigo Villanueva desatacó el que las personas tengan acceso a platos elaborados “con ingredientes que normalmente encontramos en caletas de pescadores o en ferias locales y me parece excelente que sean expuestas en forma gourmet”.

Esta conmemoración se celebró con actividades oficiales a lo largo de todo el país y en la capital una de las destacadas fue la realizada en el edificio de Sernatur donde se presentó una degustación de platos típicos de la región de Los Lagos a cargo de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de Santo Tomás, la Federación Gastronómica de Chile FEGACH y la Agrupación Gastronómica Los Lagos AGALL.

Galeria Imagenes: 

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